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长沙臭豆腐

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2012-10-17 17:13:34

 

 

在长沙,臭豆腐又叫臭干子。别看这名儿听起来不雅,样子看起来不俊,但其内在的鲜嫩可口,制作工艺的奇妙创意,以及臭豆腐的源远流长,实在是一种极致的休闲风味。长沙臭豆腐因为毛主席的评价——“闻起来臭,吃起来香”,而遍布大街小巷。 

臭豆腐身披焦黄色的外衣,里面满满的都是嫩白香辣的美味,舌尖上的感觉更是焦脆而不糊、细嫩而不腻。那诱惑勘称一绝、无与伦比啊!来到长沙,不尝一尝“臭名远扬”的臭豆腐绝对会终身遗憾。亦臭亦香、独领风骚的臭豆腐让人一经品尝便欲罢不能。


“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“五娭毑”和“火宫殿”的臭豆腐却更有名气。特别是五娭毑家的,营业地点十分简陋,就在南门口的一条小巷子里,但“斯是陋巷,惟吾味正”,广大吃客就是冲着百年经典的传统文化去的。无论什么时候去吃,都得排队,生意哪一个好字了得。火宫殿的就是另一种极致了。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。 

 长沙臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆,不仅得到过毛泽东、彭德怀等党和国家领导人的赞赏,而且很多国外朋友也慕名而来,使得长沙臭豆腐的""名远播重洋。 

 长沙人不仅是美食追求者,也是娱乐精神旺盛的人,有了臭豆腐,就有人想到了香豆腐,所以星城长沙的大街小巷正上演着一场“香”、“臭”豆腐大战…



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相关评论
lxcslyy
方物高手
会员等级5级会员等级5级
方币:1702
帖数:2
发表于2012-10-24 14:44:33

不错,以后到湖南去定要尝一尝原汁原味的

本帖总分:6
laohei
方物高手
会员等级5级会员等级5级
方币:2445
帖数:4
发表于2014-02-21 17:50:36
没有吃过,闻着好臭,不敢下口!
本帖总分:0
shasha9988
方物大家
会员等级11级会员等级11级会员等级11级会员等级11级会员等级11级
方币:136261
帖数:27
发表于2013-12-18 09:02:18
确实非常好吃,喜欢得不得了~
本帖总分:0

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