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腰果鸡丁

shasha9988

2013-08-23 16:31:08

     

      鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物,因为它无骨无筋,肉质细嫩,蛋白质含量高,而且脂肪少,吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些,用它来搭配些各种食物,不仅很容易熟,而且口感也不错,对于我这中午经常带饭的童鞋来说,早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜,绝对是个不错的选择。

 

      看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁,鸡脯肉起成小丁后,加入盐等调味,炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜, 一道美味又营养的快炒菜就完成了。

 

      虽然是早上匆匆忙忙做的菜,为了拍出来的片片更美观、漂亮,我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰,这样剩余的黄瓜一点也不浪费,直接作为辅料加入菜品中,如何,一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。

 

   盘饰--黄瓜桶:将黄瓜切成长度相同的两段(因为是做两个小桶),竖立黄瓜,从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度,千万不要切到底,留下面部分作桶身;再对称的从左边同样的切下来,这样中间就剩余一块;再将剩余的中间部分切下来,这样就留下来两边的手提把;用小勺将中间底部挖空成桶状,手提处用牙签连接,这样可爱的黄瓜桶就完成了。

原料:鸡脯肉 腰果 黄瓜   白果 红萝卜  生粉   蚝油  胡椒粉  油盐

制作:1. 将黄瓜切成长度相同的两段; 2. 将黄瓜竖立, 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度;3. 再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来; 4. 再将黄瓜剩余的中间部分切下来; 5. 再用小勺将中间底部挖空成桶状; 6. 手提处用牙签连接; 7. 将鸡脯肉切成小寸丁, 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油; 8. 抓匀后腌制五分钟; 9. 冷水下锅,将白果放入其中焯一下;

 

 10.准备好其它的原材料;

 11. 同时在碗中用适量的盐, 生粉、胡椒粉和水调配碗汁;

 12. 锅烧热,放入适量的油,下入红萝卜丁煸炒;

 13. 煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒;

 14. 直至鸡丁翻炒变色,下入黄瓜丁翻炒;

 15. 再加入白果翻炒;

16. 这时加入准备好的碗汁勾芡;

17. 当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果;

 18. 关火,翻炒一下,起锅装盘。

小贴士

1. 先准备盘饰--黄瓜桶,将黄瓜切成长度相同的两段(因为是做两个小桶),竖立黄瓜,从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度,千万不要切到底,留下面部分作桶身;再对称的从左边同样的切下来,这样中间就剩余一块;再将剩余的中间部分切下来,这样就留下来两边的手提把;用小勺将中间底部挖空成桶状,手提处用牙签连接,这样可爱的黄瓜桶就完成了;

2. 炒制前,提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油(增味提鲜)腌制,将白果焯水,腰果炸好, 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅,加入适量的油,先下入红萝卜丁翻炒(这样因为它是脂溶性,只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收),再放入鸡丁煸炒变色,这时放入黄瓜和白果翻炒,加入准备的水淀粉的碗汁勾芡,芡汁几乎收完时加入熟腰果(就是起锅前放入腰果,这样才能保持腰果的脆),关火,翻炒均匀后起锅装盘。

 

 

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