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孝感米酒

liufeng

2013-08-06 10:45:09

  孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃,具有千年历史的地方名吃,选料考究,制法独特,它以孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而 成。孝感米酒白如玉液,清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。一九五八年,毛泽东主席亲临孝感视察工作时,品尝了孝感米酒后 称赞“味好酒美”。它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清,颜色玉白,蜜香浓郁, 入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜 的营养佳品。

孝感佬米酒,可吃可饮可烹调。直接品尝、清汤米酒、桂花米酒、蛋汤米酒、糊汤米酒、炖汤等多种食用方法。在煮好的鸡蛋中加入一份佬米酒和适量的红糖,味道更好。 
  何为“佬米酒”?一是孝感地域特色。世人趣称:“天上九头鸟,地上湖北佬。”而孝感地处湖北中心位置,“佬”字恰巧体现了湖北孝感的特点;二是古色古香的传统风味,该米酒选用水清地肥的朱湖珍珠糯米和孝感传统特色之凤窝酒曲作原料,发酵过程采用传统的手工工艺,生产过程不得添加任何添加剂,以此确保清香纯正、原汁原味地方特色好,这是传统特色之佬。
  佬米酒是优质糯米和孝感特色的酒曲(风窝酒曲)经过根霉发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 
  佬米酒投放市场以后,深受消费者喜爱,其他厂家纷纷效仿生产“佬米酒”。如今,“佬米酒”已成为孝感特色米酒的专用名词。

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相关评论
wesley
方物高士
会员等级8级会员等级8级
方币:111048
帖数:6
发表于2014-01-15 15:57:54
本帖总分:0
shasha9988
方物大家
会员等级11级会员等级11级会员等级11级会员等级11级会员等级11级
方币:136261
帖数:27
发表于2013-12-18 09:00:58
我一个同学是孝感的,每年开学都会拉一箱子孝感米酒带到学校来分给我们。再次看到这篇文字,想念的是读书时候那段纯真的同学情谊,比米酒还甜的幸福!
本帖总分:0

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