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萍乡麻辣

ql2ywy

2013-05-24 12:37:00

       萍乡麻辣历史并不久远30年前湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展,成为现在具有萍乡特色的麻辣美食。说起萍乡麻辣,萍乡人民肯定是又爱又恨,一直戏称其为“脚踩”麻辣、垃圾食品,口味虽好,但做法不卫生、用料不安全的看法在萍乡人民的心里根深蒂固。刚开始的萍乡麻辣一直没有统一的做法,也没有具体的名称。在西门、东门、北桥、步行街、南站等只要是人流量聚集的地方,就会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处,散发出阵阵香气,让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。

       主料是:豆皮豆皮又名蛋白肉、油皮、百片、腐衣、豆腐皮豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白质低脂肪不含胆固醇的营养食品。

 
       配料有:辣椒、大豆油、蒜茸、盐、味精、芝麻、八角、孜然桂皮、香草叶等多种香料。
麻辣的口味最关键是香料的配方。萍乡有很多家生产麻辣的厂家,各家的配方都不一样,口味各有千秋。
 
(萍乡麻辣的厂家太多,有名字或无名字,这里无法一一列举,请各位网友指正补充。
比较著名的有: 市政府后门的东门麻辣;还有就是花蝴蝶麻辣。花蝴蝶是在萍乡连锁的。现在暂时有3家,分别是位于火车站,西门和步行街。)

 

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