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让人幸福得掉渣的----千层肉饼

shasha9988

2013-08-28 17:50:25

     吃肉饼那种幸福的掉渣的感觉,便是我父母带给我一辈子的影响。

说起与父母之间的记忆和感动,大多都会从小时候开始,我也不能例外和免俗。因为在孩子还没有独立生活,接触社会之前,父母给孩子的影响是非常大的。也正是这段时间,父母给孩子留下了怎样的印象,便会伴随孩子对父母一辈子的记忆定格。

    而吃肉饼那种幸福的掉渣的感觉,便是我父母带给我一辈子的影响。记得小时候最开心的事情就是跟着老爸去食堂,因为食堂的伙食既好吃还不用花钱,只用 给几张纸票就可以了,却殊不知饭票也是用钱换来的。一到中午12点,老爸一拿起他那蓝色露瓷儿的搪瓷的饭盆儿,我就小尾巴的跟上,都不用等叫的。

   如今,再也不去吃油渣饼了,想吃肉饼也是随手就能做,但那种幸福的掉渣感觉却保留了下来。每每听到爸妈说今天吃馅儿,便让人觉得是件值得期待的事 情,一种家庭的凝聚和幸福感油然而生。父亲节来临之际,这道千层肉饼,就献给我的父母,感谢他们带给了我那弥足珍贵、让人幸福得掉渣记忆。

原料:

主料:面粉300g、温水200ml、牛肉馅250g、京葱葱白2根

调料:胡椒粉1g、姜粉1g、盐3g、生抽15ml、香油5ml、料酒15ml、鸡汁5ml、清水适量

做法:

1、面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状;

2、把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟;

3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可;

4、饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断;

5、在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀;

6、把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白;

7、把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上;

8、之后把折好的下部分往上折;

9、再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上;

10、再往上折叠重复之前的操作;

11、最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛;

12、擀成一张大饼;

13、如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟;

14、锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。

小贴士:

1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟;

2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉;

3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。






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相关评论
shasha9988
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帖数:27
发表于2013-12-18 09:11:30
话说这个千层饼的面选材比较讲究的,要是劲道不好,很难做出松软香脆掉渣的饼啊,我自己在家倒腾过几次,始终做不出外面卖的那种味道,任何手艺都不是一朝一夕的事情呢!喜欢吃千层饼的童鞋们,顶起哦!吃着它包你幸福得掉渣渣哦~
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