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农家酸辣鸡杂

shasha9988

2013-08-23 17:25:37

 

  一种流行于四川、湖南一带的家常菜属于家常菜谱,主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝,口味是酸辣,工艺是炒。
  酸辣鸡杂需要大火快炒,最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全就是它的特色。
  酸辣鸡杂,辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。

1.  准备好所需原料。

2.  鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

3.  芹菜去叶切成段,辣椒蒜头切碎。

4.  酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的,所以要散冻清洗下挤干水分。

5.  锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒,爆至鸡肠卷起。

6.  鸡杂推至锅边,加入酸豆角继续翻炒,煸干水分。

7.  加入芹菜,盐继续翻炒至芹菜色加深。

8.  加入辣椒蒜头,加入适量醋,老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

 

 

 

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相关评论
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帖数:2
发表于2013-12-06 09:56:39
下饭菜哦,很好吃
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