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酸甜可口弹性十足的茄汁鸡肉丸

shasha9988

2013-08-23 16:10:10

 

茄汁鸡肉丸


材料:鸡胸脯肉,鸡蛋清

调料:盐,料酒,白胡椒粉,醋精,植物油,淀粉,番茄酱,姜,白芝麻


做法:


1:鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜切小块。

2:加适量姜,放入料理杯搅打成鸡肉泥。

3:放少许料酒。

4:放少许盐调味。

5:放少许白胡椒粉去腥。

6:放少许淀粉。

7:放一个鸡蛋清。

8:用筷子使劲搅拌,搅打上劲出胶质。

9:锅内烧开水。

10:把鸡肉泥挤成丸子。

11:煮熟。

12:锅内烧油6成热即可。

13:放入番茄酱炒散。

14:放入少许盐调味。

15:倒入少许醋精调味。

16:倒入煮好的鸡肉丸翻炒,使每颗鸡肉丸都挂上茄汁,出锅撒少许芝麻。

一点心得:


*炒番茄酱窍门:

第一:不能大火炒番茄酱。第二:不能快速不停的翻炒,用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦!

*挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥,用虎口挤出丸子,右手拿个勺子一刮就下来个丸子了,因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。

*做鸡肉丸已经放盐有底味,所以最后的茄汁不要放太多盐。

*最后放的醋精也可以用白醋代替,我向来喜欢用醋精,感觉酸味更纯正。

*喜欢吃甜一点的,也可以在放点糖调味。

 

我只是凑数的

 

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